2月10日，记者从区市场监管局获悉，今年全区餐饮主体“明厨亮灶”覆盖率将达40%，通过阳光化监管筑牢食品安全防线，让消费者直观监督餐饮加工全过程，切实守护群众“舌尖上的安全”。

“明厨亮灶”，即餐饮服务提供者通过透明玻璃隔断、视频监控等方式，将食材处理、烹饪操作、餐具消毒等关键环节公开公示，实现“后厨重地”向“阳光厨房”转变。

今年，我区将采取“重点突破、分类推进”策略，优先推动风险较高、受众较广的餐饮领域达标。其中，火锅类餐饮主体被列为重点推进对象，力争覆盖率达到90%。

为确保目标落地，我区将构建“智慧监管+社会监督”双轨机制。通过接入“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统，实现对后厨人员未佩戴口罩、食材混放等违规行为的实时抓拍提醒，大幅提升监管效能。同时，依托“重庆阳光食品APP”等平台，让消费者无论到店就餐还是线上点餐，都能便捷查看后厨实时画面，形成全民监督氛围。

区市场监管局将持续完善“日管控、周排查、月调度”机制，定期开展专项检查，对改造达标单位纳入正面清单，对拒不落实的依法依规处置，推动餐饮行业规范化、高质量发展。记者 傅智治