每天的一日三餐，是千家万户的“头等大事”，也是关系居民生活的民生实事。

如今，随着经济社会发展，多地推广社区食堂，打通了便民服务“最后一公里”。然而，一段时间以来，部分社区也存在经营主体收支平衡难，服务对象需求满足难等问题。

那么，社区食堂的现状如何？社区食堂未来如何发展？7月以来，记者走访了长寿多家社区食堂进行采访。

烟火升腾：社区食堂成“便民新地标”

芹菜牛肉丝的香气混着梅菜扣肉的咸鲜飘满餐厅，餐台前食客排起长队。7月24日上午11时30分，菩提街道社区智慧食堂进入用餐高峰，100余餐位的餐厅内几乎座无虚席。

这里供应一日三餐，猪肉类定价2-3元/50克，素菜定价1元/50克，区民政局还对老人给予50%的市场价格据实补贴，平均每天有300多人光顾。

“每天社区食堂的菜都不一样，但都保证有多样菜品荤素搭配，还有主食和汤。餐厅食材由蔬菜基地直供，最大程度保障饮食安全与健康。”菩提街道社区智慧食堂现场负责人曾美芳告诉记者，自上月正式营业以来，食堂顾客盈门，深受大家欢迎。

家住菩提社区的彭大姐是社区食堂的忠实“顾客”。“从小区走过来5分钟，这里菜品丰富、价格实惠，口味也好，我每天都过来吃。”

70岁的万世学退休后成为一名骑行爱好者。他告诉记者，因为骑行长期在外吃饭，他之前在金凤广场社区智慧食堂用过餐，体验感不错，所以菩提街道店一营业，他就来“捧场”了。

随后记者又陆续走访了长寿金凤广场社区智慧食堂、双创孵化园食堂等食堂，食客们一致给出了好评。据了解，作为公益惠民项目，这几家食堂均由长寿区属国企盈地实业下属子公司盈创力和建设，截至目前，服务人次已达29万。

现实困境：低价运营下的“长效问题”

虽然在多方推动下，社区食堂建设如火如荼，为居民们带来了实实在在的便利，然而，这份家门口的便利背后，藏着不少运营者的“难言之隐”。

记者走访了解到，由于社区食堂的公益属性，每餐价格较低，食堂收入有限。

谈及经营状况，盈创力和物管部工作人员高艺嘉给记者算了一笔明细账：“以菩提街道社区智慧食堂为例，每天接待约300人次，每道菜的定价都贴着成本线走。一顿早饭补贴老人2元，午餐10余元就能吃饱吃好。”

高艺嘉坦言：“好在菩提街道社区智慧食堂客流量已远超预期，能够‘保本’已经很不错了。但是也有社区食堂的客源主要为辖区老年居民，导致食堂的客流量难以提升。”

目前，盈创力和也在积极探索食堂运营新模式：推行厨师轮岗制度，让不同风格的厨师轮流掌勺，带来多样菜系的特色风味。同时，持续优化菜品结构，推出时令新菜式、健康轻食等，满足不同年龄段、不同饮食偏好市民的需求。

一位餐饮行业人士告诉记者，大部分社区食堂的建设、运营、服务背后都离不开财政的支持和输血，经营成本较高，过度依赖“输血”不可持续。同时，运营模式缺乏创新，目前仅能提供简单的堂食服务，缺乏外卖、团餐、上门送餐等多元化服务，市场竞争力弱。

建一个社区食堂容易，但要让它长期健康运营下去，却是一道复杂的综合题——既要靠实惠的价格、可口的饭菜攒下居民好口碑，又得在坚持公益普惠的同时算好成本账，持续探索可持续的盈利模式。

破局探索：从“银发食堂”到“全龄餐桌”

一个有趣的现象正在发生：曾经以银发族为主角的社区食堂，如今涌入了越来越多的年轻面孔。在长寿多家社区食堂，记者都能看到不少年轻上班族前来就餐。

“每天下班回家再做饭，很耽误时间，社区食堂干净卫生，价格便宜。”在小康动力上班的刘先生告诉记者，年轻人也不想餐餐点外卖，社区食堂是不错的选择，建议食堂多丰富菜品，哪怕价格高点，大家可选择范围广，也能吃得开心。

28岁的张欣欣向记者展示了她的朋友圈。“干净卫生，吃得放心，打工人福音！”类似的分享吸引着更多年轻人前来探索。这股涌入的年轻客流，不仅为食堂增添了活力与生气，也悄然为经营者开辟了新的营收渠道。

面对这一变化，高艺嘉介绍，社区食堂正主动调整策略，积极面向企业、年轻上班族等群体拓展业务，探索多元经营模式，成效初显。比如，延长营业时间，午饭用餐时间延长至13点，晚饭至19点，同时适时“上新”菜品，让更多年轻人忙碌之后在社区食堂吃上新鲜可口的热乎菜，稳定青年群体客源。

从专注解决老年人“一餐热饭”的难题，到逐步惠及全龄人群，长寿的社区食堂正用一碗碗实惠、可口、充满烟火气的饭菜，传递着最朴素的民生温度。在实践中不断探索公益初心与市场规律的平衡点，一条兼顾社会价值与经济可持续性的社区餐饮服务新路径，正越走越清晰。记者 肖娅 张艺