长寿人的年味中，少不了一道腊味。腊肉、香肠，历来是家家户户春节餐桌必不可少的美食。

近日，记者走进重庆凯年（年润）食品公司（以下简称年润食品）的车间看到，烤房里整齐悬挂着熏制的腊肉，色泽红润、醇香扑鼻；工人把一排排腊肉取下，冷却、称重、真空包装，再打包装车，长寿人的年味就这样飘进千万家庭。
 

据了解，“年润”品牌成立于2003年，是一家集养殖、食品研发、食品生产、食品贸易、互联网科技、连锁加盟、品牌运营于一体的综合性企业集团。除了香肠，年润食品还生产粽子、月饼、腊肉等，致力于弘扬和发展中华传统美食文化。
 

“吃进嘴的东西，口味很重要，安全更重要。”在年润食品负责人黄海鹰看来，自家的腊味产品之所以畅销全国，关键是品质过硬。要做到好吃又健康，从食材源头到制作工艺，每一项都不容马虎。

“我们主营产品系列之一的香肠，挑选的是优质好猪肉，这些猪肉来自经过严格检疫筛选的养殖场。在制作过程中，还手工剔除了猪肉中的筋膜，这一步骤虽繁琐，但能大大提升香肠的口感。”黄海鹰介绍，年润香肠还秘制了16种天然香辛料配方，既为香肠增添了风味，又确保了产品的天然与健康。
 

据介绍，为了改良香肠制作工艺的熏制环节，年润选择了苹果木进行熏制，为香肠增添独特的果香和色泽。同时，还创新性地引入了蒸汽过滤技术，有效去除熏制过程中产生的油烟，提升产品的整体风味。

“香肠味道非常好，品质也让人放心，我自己喜欢吃，也常买来送给朋友。”家住北碚区的刘女士自从在邻居家品尝到年润香肠后，一个月内已回购十余次。
 

除了老顾客口口相传的口碑，年润食品还供货当地商超，并通过京东、抖音、淘宝等平台，打通线上线下销售渠道。2024年，国家机关事务管理局采购了年润香肠，年润香肠上榜重庆大礼堂菜单主厨招牌。

“临近春节，家家户户都开始置办年货，腊味产品销量迎来井喷式增长，日产1万多斤，还是供不应求。”黄海鹰介绍，近三年来公司腊味销量年均增长超过30%，高峰时一天销售额超百万元。
 

记者在该公司看到，年润香肠的包装设计也是品牌的一大亮点。香肠“年代”系列包装从“我的50年代”到“我的90年代”，每一款香肠包装上都配有富有情怀的句子和香肠嘴卡通IP形象，具有鲜明特色的重庆年代名片。

“大家常说守正创新，守正是根本，就是要守住初心，把传统的、精华的制作技艺保护好，传承好。”黄海鹰说，他们把生产的产品叫食物而不是食品，食物是有灵性的，里面有生命的律动，年润人希望用传统美食的文化价值丰富一代又一代人的精神世界。让更多消费者吃到放心的高品质腊味食品，努力打造中式首选香肠品牌，还原记忆深处的味道。记者 李杉 夏晨扬