2月4日，记者从区市场监管局获悉，100人以上“刨猪汤”“坝坝宴”等集聚活动不仅要向辖区市场监管所报告，而且要严格执行饭菜“留样制”。

据介绍，加工好的每种食品，应分别抽取不少于125克留样。留样应使用专门的冰箱进行贮存，防止交叉污染，贮存温度在0—10℃，贮存时间不少于48小时。宴席操办全程都必须严格遵守操作规范，食品原料、半成品、成品需分类存放，离地离墙10厘米以上，严禁敞口直接放置于地面。食品加工做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

区市场监管局提醒，主办方选择宴席承办者，务必查看是否持有有效的食品经营许可证或相关备案证明。建议主办方与承办者签订食品安全责任书，详细约定有关责任和义务，特别是出现食品安全事故后的赔偿条款。记者 傅智治