这个季节,芒果正热销,受到市民青睐。那么,如何科学储存芒果?正确吃芒果?哪些人不适合吃芒果?……今天,就来了解关于芒果的一些事。
芒果的风味和营养
芒果原产于印度及马来西亚,素有“热带果王”之美誉,为世界五大水果之一,因其独特的香味受到很多人的喜爱。
芒果的气味主要来自于其中的挥发性成分,研究发现,芒果中有超过270种挥发性物质,不同的挥发性物质可让芒果拥有不同的风味特点,成熟度越高的芒果,香味越浓郁。
果香迷人的芒果,营养很丰富,含有维生素C、钾、胡萝卜素、镁、硒、膳食纤维等营养。
1.维生素 C
根据《中国食物成分表》中的数据显示:芒果的维生素C含量为23毫克/100克,是苹果的7.7倍。
2.钾
芒果的钾含量为138毫克/100克,1个较大的芒果可食部分可达到400克左右,吃掉一半就能为我们补充276毫克钾,同时能补充28毫克镁,可满足一般成年人每天钾需求量的近14%、镁需求量的近8%。
3.胡萝卜素
《中国食物成分表》中显示:芒果的胡萝卜素含量高达897微克/100克,比很多常见的其他黄果肉水果都高,是橙子的5.6倍、柿子的7.5倍、菠萝的45倍。
平时工作和生活上用眼比较多的人,建议常吃芒果,因为胡萝卜素是保护眼睛健康的“卫士”,能帮我们抵御蓝光对视网膜的伤害,预防夜盲症、干眼症等疾病,也具有一定的抗氧化作用。
芒果过敏的人,慎吃!
芒果过敏一般分为速发型和迟发型两种,速发型一般在食用芒果后30分钟就会出现水肿、红疹、荨麻疹和口腔过敏综合症状,还有人在食用少量芒果后会出现眼睛和嘴的瘙痒、眼皮的肿胀、大量流汗甚至带有休克特点的胸闷;迟发型一般在食用芒果后48小时或72小时出现症状,比如有接触性皮肤炎、眶骨膜水肿的疾病、湿疹的皮疹和水疱形成。
如果你接触或品尝芒果后出现咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状,那可能是对芒果过敏。如果吃芒果出现了严重过敏现象,一定要及时看医生。
芒果怎么储存?
芒果的最适宜贮藏温度是13~15℃,在贮藏温度低于10℃ 的时候就会产生冷害,表现为外果皮表面变色出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变,果皮成熟不均匀等现象。
另外,如果在15℃~20℃条件下贮藏芒果,还有利于促进芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃这几类风味物质的合成;如果贮藏温度高于25℃,会使得这些风味物质含量显著下降,果实中醇和酯类含量的上升,风味品质降低。
芒果的正确吃法
第一步:将芒果清洗干净后,用刀从中间慢慢切开(注意避开果核),将整个芒果切成两半,或者可以在果核的位置左右各1刀,将芒果切成三段。
第二步:将芒果果肉用刀划成十字花,将芒果肉翻出来,用刀削到碗里或者直接用勺子挖,简单便捷。(记者 雷羽/整理)