瘦肉精让超市的瘦肉不好卖了（资料图片）记者 毕克勤 摄
家住渝中区的蓝女士本来爱吃里脊肉，然而老伴和她一起买肉时，却因担心瘦肉含瘦肉精而坚持要买三线肉。不得已，最终她向老伴作出妥协。这一幕，昨日发生在解放碑的新世纪超市。
记者昨日走访时发现，受河南双汇瘦肉精事件影响，近日我市部分市民进超市买猪肉的习惯正在发生改变：以前有人喜欢拣瘦，而现在又有人专门挑肥。
部分超市瘦肉销量下降
“近几天买肥肉的人明显增多了。”昨日，解放碑新世纪超市一位廖姓工作人员告诉记者，以前买猪肉的很多人喜欢挑瘦肉多的，而这几天里脊等瘦猪肉却不如以前好卖了，很多顾客进超市来就直奔三线肉等肥肉多的猪肉而去。她表示，与上周相比，该店净瘦猪肉的销量下降了大约三成。
“正常情况下，我们店每天大约要卖100公斤净瘦肉，目前每天只能卖到75公斤左右。”较场口永辉超市生鲜部负责人李远均表示，近来店里净瘦肉的销量下降了大约两成。“不过，猪肉含不含瘦肉精跟肥瘦没多大关系。”李远均表示，吃瘦肉精长大的猪就算全是肥肉，照样含有有害物质。
据李远均介绍，目前我市各大超市里出售的猪肉来源分为土种猪和瘦肉型猪两种。后者属特殊品种猪，瘦肉比例较高，进价也比土种猪肉略贵一些。不过，正是由于这些猪瘦肉太多，反而更容易被消费者当做是喂了瘦肉精长大的，实际上未必如此。
个别有机猪肉遭了误伤
不仅瘦肉型猪的肉易被消费者当做含有瘦肉精的猪肉，记者昨日走访时还发现，随着瘦猪肉昔日受宠的地位受到动摇，跟含瘦肉精猪肉“长相”非常相似的有机猪肉也受到连累，受欢迎程度大不如前。
“这种肉这么瘦，会不会是含瘦肉精的猪肉哦？”昨日在较场口卜蜂莲花超市，一位前来买猪肉的顾客，在北京某品牌的有机猪肉柜台前看了一阵，最终还是选择了离去。“这种猪是吃粮食长大的有机猪，所以肥肉很少。”该有机猪肉促销员何斗芳哭笑不得地向记者解释说，她自己在老家养的农家土猪，杀了以后产出的肉和这种猪肉一模一样。何斗芳表示，与上周相比，他们的有机猪肉销量下降了一半左右。
目测瘦肉精不可靠
目前，网上流传有非常多的通过目测即可判断出猪肉是否是瘦肉精的方法，大致有以下4类：
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，膘厚约为1cm—2cm。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。
2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。
3.看猪肉硬度。将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.看肥瘦肉结合度。如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
这些方法是否科学？苏亮表示，目测对于检测猪肉是否含有瘦肉精具有一定辅助作用，但并不可靠。由于瘦肉精在猪肉中的含量非常微小，最为可靠的方法还是通过实验室进行检测。
我市尚未检出瘦肉精猪肉
“我们正在开展检测瘦肉精的相关工作。”昨日，重庆市动物疫病预防控制中心兽药检测科科长苏亮在接受记者采访时表示，截至当天下午，我市尚未检出含有瘦肉精的猪肉。
“目前，瘦肉精的检测技术已经非常成熟。”苏亮介绍说，一般他们会首先采取一种叫做“酶联免疫”的检测方式对样本进行筛选。如果该样本显示为阴性，则表明不含瘦肉精。如果样本显示为阳性，他们会采取“气相色谱质谱法”或“液相色谱质谱法”进行确证；整个检测过程大约需要四个小时左右。“除了这种方法以外，还有试纸检测法，最快可在四分钟内检测出猪肉是否含有瘦肉精。”
瘦肉精
瘦肉精是一类动物用药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。因为使用瘦肉精会对人体产生副作用，各国对其开放使用的标准不一。
专家介绍，人食用含瘦肉精的猪肉后可能会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。
记者 赵庆博
